吸着用ベントナイト

吸着用ベントナイト

精製ベントナイト

精製ベントナイトは、吸着剤として以下の物質に作用します。

• たんぱく質
• 銅
• ポリフェノールオキシダーゼ
• 赤色色素
• ビタミン類
• アミノ酸

食品添加物規格にて精製されていますので、ワインや酢、その他飲料用の不純物除去剤（澱下げ剤）として利用されます。

ワインでの使用例

ワインの清澄化では、溶液中のタンニン、酢、たんぱく質と反応させて、短時間に不溶性の凝集物や沈殿を形成させて除去することが可能です。たんぱく質はプラスに帯電していますので、マイナスに帯電したベントナイトが中和することにより、静電的沈殿を促します。また、水素結合による非荷電分子の吸着作用によっても、清澄効果が発揮されます。酸性度の強い溶液の方が、タンパク質のプラス電荷が増加するので、より強い効果が得られます。液温は高い方が強い効果が現れます。赤色のポリフェノールを吸着するので、白ワインやロゼに使用されます。

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